Mayonesa.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- Sal.

- Limón.

- Aceite de girasol.

Preparación:

Se añade los huevos, la sal y el chorrito de limón en un vaso batidor. Conforme se va batiendo la mezcla se va añadiendo el aceite poco a poco, hasta que la consistencia sea espesa.

Nota: Si no se desea hacer con huevo, también se puede hacer con leche.

Ali-Oli

Ingredientes:

- 2 Huevos.

- Sal.

- 1 Chorrito de limón.

- Perejil fresco.

- Aceite de girasol.

- 2 Dientes de ajo pequeños.

Preparación:

Se pone los huevos, la sal, el perejil picado y los dos ajos en un vaso de batidora, seguidamente se va añadiendo el aceite a la vez que se bate hasta que se consiga una consistencia espesa, y se le añade el chorrito de limón y se vuelve a batir un poco. Listo!

Nota: si se desea mas picante se le añadirá más ajo.

Tallarines Boloñesa

Ingredientes (4 personas):

- 500 gr. de tallarines (se puede añadir la pasta que más guste).

- 1/2 kg. de costillas de cerdo.

- 2 pimientos verdes medianos.

- 4 tomates medianos.

- 1 cebolla grande.

- 1 zanahoria.

- 2 dientes de ajo.

- 400 gr. de tomate frito.

- 1 hoja de laurel.

- 2 cucharadas de postre de orégano.

- 2 cucharadas de postre de albahaca.

- 1 cucharada de postre de tomillo.

- 1 cucharada de postre de romero.

- 1 cucharada de postre de pimentón dulce.

- 1/2 taza de vino blanco.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

Preparación:

Se pica la cebolla , el pimiento, la zanahoria y el ajo y se refríe, a media cocción incorporamos los tomates picados. Cuando todo esté listo, se tritura con la batidora, y se le echa el tomillo, orégano, albahaca, el romero y el pimentón.

Por otro lado, en una cacerola con agua y sal, hervimos las costillas con la hoja de laurel. Una vez cocidas las costillas desmenuzamos separando la carne del hueso. Seguidamente la incorporamos con el refrito triturado anteriormente y le echamos el tomate frito, cocemos a fuego lento durante 4 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta), cuando esté lista se saca y escurre.

Si la salsa boloñesa ha quedado muy espesa se le añadirá un poco de agua de donde se ha cocido la pasta. Servir la pasta en platos y añadir por encima la salsa boloñesa.

Fussilly a la carbonara.

Ingredientes (4 personas):

- 400 gr. de pasta fussilly (puede usarse cualquier tipo de pasta).

- 1 paquete de bacon ahumado.

- 400 ml. de nata de cocina.

- 1 cebolla grande.

- 1 pastilla de caldo de carne (avecrem).

- Una pizca de nuez moscada.

- Pimienta negra molida.

- Aceite de oliva.

- Queso rayado emmental.

- 1 chorrito de vino blanco.

Preparación:

Ponemos una cacerola con agua, cuando el agua hierva se le echará la sal a la vez echamos la pasta, y sacamos cuando esté cocida. Escurrimos la pasta y reservamos.

Cortamos la cebolla finita y troceamos el bacon. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla. Rehogamos bien, cuando la cebolla esté casi pochada echamos un chorrito de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado echamos el bacon y refreímos un poco junto con la cebolla rehogada. Hecho esto, echamos la nata sobre la cebolla y el bacon y agregamos la pastilla de avecrem, un poco de pimienta negra molida y la pizca de nuez moscada. Removemos y probamos de sal cuando la nata esté espesando, si hace falta se echará un poco más de sal. Cuando ya haya espesado la nata y tenga consistencia de salsa, espolvorearemos un poco de queso rayado emmental y esperaremos que se funda con la nata. Ponemos la pasta en los platos y servimos la salsa carbonara por encima.¡Y listo!

Nota: Se puede poner la pasta una vez hecha en una fuente y espolvorear el queso por encima para gratinarlo al horno (esto a gusto de cada uno).

Caldereta de Pollo.

Ingredientes (4 personas):

- 2 pechugas de pollo, limpias sin hueso ni piel.
- 1 lata de champiñones enteros.

- 4 dientes de ajo.

- 2 Cebollas grandes.

- 1 rodaja de limón.

- 1 hoja de laurel.

- 2 clavos de olor.

- Unos granos de pimienta sin moler.

- Sal.

- 1 cucharada sopera de orégano.

- 1 cucharada sopera de tomillo.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra.

- 1/2 cucharada de pimentón dulce.

Preparación:

En primer lugar, cortamos las dos cebollas muy finamente. Las rehogamos en un poco de aceite, y cuando estén listas las hechamos en medio litro de agua hirviendo, a la cual previamente le hemos echado la media cucharada de pimentón, dejamos cocer durante 20 minutos para que al final nos quede una sopa de cebolla. 

En un mortero, machacamos el tomillo, orégano y una pizca de sal. 

En una olla expres, doramos brevemente el ajo previamente cortado en finas láminas. Una vez comienze a dorarse, agregamos las pechugas salpimentadas y cortadas en dados de tamaño mediano y los champiñones, rehogamos esto y añadimos la sopa de cebolla. Agregamos a esta sopa la hoja de laurel, la mezcla del mortero, la rodaja de limón entera, los clavos y la pimienta en grano.

Cerramos la olla expres, y dejamos hervir durante 10 minutos. ¡Y listo!

Caldereta de Pollo



Patatas al Vinagre

Ingredientes (guarnición):

- 3 patatas grandes.

- 2 pimientos verdes.

- 1 cebolla grande.

- 2 dientes de ajo.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Tomillo.

- Aceite de oliva.

- Vinagre.

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en rodajas no muy gruesas las patatas y freímos en abundante aceite. Reservamos. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana (muy fino) y el ajo finamente picado, rehogamos todo esto en una sartén. Cuango esté rehogado, añadimos las patatas, la sal , la pimienta y el tomillo junto con media taza de vinagre. Dejamos que el vinagre se evapore. Servir caliente.

Nota: La cantidad de vinagre va al gusto.

Montaditos de Lomo

Ingredientes (10 unidades):

- 10 filetes de lomo de cerdo.

- 10 Rebanadas de pan de barra.

- 10 lonchas de jamón serrano.

- 5 Pimientos verdes para freír (partimos por la mitad).

- 2 Tomates maduros.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- 1 diente de ajo.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Salpimentamos los filetes de lomo. Ponemos una sartén a calentar con aceite para asar los filetes. Por otro lado cojemos el tomate y el ajo y lo ponemos en un vaso de batidora junto con un chorro de aceite y sal y batimos todo. Freímos los pimientos.

Ponemos el horno a calentar y metemos las rebanadas de pan, cuando estén dorados los sacamos. Ponemos el pan horneado en una bandeja y untamos con la mezcla de tomate batido, ponemos un filete encima, el pimiento frito y la loncha de jamón serrano. ¡Y Listo!