Tallarines Boloñesa

Ingredientes (4 personas):

- 500 gr. de tallarines (se puede añadir la pasta que más guste).

- 1/2 kg. de costillas de cerdo.

- 2 pimientos verdes medianos.

- 4 tomates medianos.

- 1 cebolla grande.

- 1 zanahoria.

- 2 dientes de ajo.

- 400 gr. de tomate frito.

- 1 hoja de laurel.

- 2 cucharadas de postre de orégano.

- 2 cucharadas de postre de albahaca.

- 1 cucharada de postre de tomillo.

- 1 cucharada de postre de romero.

- 1 cucharada de postre de pimentón dulce.

- 1/2 taza de vino blanco.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

Preparación:

Se pica la cebolla , el pimiento, la zanahoria y el ajo y se refríe, a media cocción incorporamos los tomates picados. Cuando todo esté listo, se tritura con la batidora, y se le echa el tomillo, orégano, albahaca, el romero y el pimentón.

Por otro lado, en una cacerola con agua y sal, hervimos las costillas con la hoja de laurel. Una vez cocidas las costillas desmenuzamos separando la carne del hueso. Seguidamente la incorporamos con el refrito triturado anteriormente y le echamos el tomate frito, cocemos a fuego lento durante 4 minutos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta), cuando esté lista se saca y escurre.

Si la salsa boloñesa ha quedado muy espesa se le añadirá un poco de agua de donde se ha cocido la pasta. Servir la pasta en platos y añadir por encima la salsa boloñesa.